Die vergessene Frucht, die wie ein Anus aussieht / vergessene Lebensmittel

Die Chancen stehen gut, dass Sie noch nie eine Mispel gegessen haben. Vor Hunderten von Jahren waren Mispeln in ganz Europa eine beliebte Frucht. Die kleinen, apfelähnlichen Früchte wurden roh durch Auspressen ihres Fruchtfleischs gegessen oder zu Desserts verarbeitet, oft ein festes Gelee, das als "Mispelkäse" bezeichnet wird. Im Gegensatz zu anderen Früchten war es im Winter fertig und machte es zu einem beliebten Leckerbissen Süße zu einer Zeit, als Zucker selten war.

Trotz ihres geschmackvollen Geschmacks und der Textur von Zimt-Apfelmus sind Mispeln vor allem für ihre Form bekannt. Sowohl Schriftsteller des Mittelalters als auch der Renaissance waren auf die verknöcherten Enden der kleinen Früchte fixiert. In England wurden sie "Open-Asses" und "Cat-Asses" genannt, während die Franzosen, die sich wie Hunde hielten, sie nannten Cul-de-Chien. Mit anderen Worten, die Leute dachten, die Frucht sehe aus wie ein Anus.

Chaucer bezog sich auf die Frucht, und Shakespeare auch - in einigen seiner Stücke wird die Frucht zu einer grafischen Metapher. Im Romeo und Julia, Ein Charakter scherzt zum anderen, dass Romeo wahrscheinlich über Rosaline (Juliets Vorgänger) als Mispel und sich selbst als "Poperin-Birne", die wie männliche Genitalien aussah, fantasierte.

Der Rest des Mispelbaumes ist harmlos genug und sogar wunderschön, mit spektakulären weißen Blüten im Frühling und goldenen Blättern im Herbst. Die Früchte stammen aus dem Nahen Osten und die Römer verbreiteten die Früchte in ganz Europa. Schriftsteller und Künstler von Cervantes bis Caravaggio zeigten die Früchte, die sogar in das Tuch der geheimnisvollen Einhorn-Wandteppiche eingewebt wurden.

Warum fiel die allgegenwärtige Mispel in Ungnade? Zum einen sind Mispeln keine „schnellen Früchte“. Wie bestimmte Arten von Kaki ist auch reifer Mispel zu hart und zu sauer, um zu essen. Ein langwieriger Erweichungsprozess, „Bletting“ genannt, ist eine Grundvoraussetzung, um sie zu genießen.

Beim Bletting werden Mispeln draußen in der Kälte eingefroren oder in Sägemehl oder Heu vergraben. Über zwei oder mehr Wochen wird die Frucht weich und breiig und viel süßer. Die Haut faltet sich und das Fruchtinnere verwandelt sich von weiß in ein faul aussehendes Braun. Dann kann das Fruchtfleisch so gegessen werden, wie es ist, oder zu Gelee oder Desserts verarbeitet werden. Ein Kochbuch aus dem 16. Jahrhundert beschreibt, wie „faule“ Mispeln, gemischt mit Eigelb, Ingwer und Zimt, zu einem leckeren Kuchen werden können.

Braune Mispeln sind neben schimmernden Äpfeln und perfekten Bananen zum hässlichen Entlein der Obstschale geworden. Trotzdem haben Köche und Gärtner in den letzten Jahren Interesse an der Mispel als verlorene Delikatesse gezeigt. Möglicherweise müssen Sie jedoch auf die Suche gehen, um einen Baum zu finden oder selbst einen Mispelbaum zu pflanzen.

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