Wie viel würdest du für das perfekteste Steak deines Lebens ausgeben? Wenn die Antwort mehr als 1.000 US-Dollar beträgt, zeigt Nick Solares, ein professioneller Fleischfresser, Ihnen, worauf Sie Lust haben.
In einer kürzlich erschienenen Episode von The Meat Show besucht Solares Mu Ramen in New York, Long Island City, um A5, Grad 12, Wagyu Ribeye, zu essen, der 400 Tage im trockenen Alter lag. Das ausgefallene, noch nie zuvor gesehene Steak-Speriment ist ein mutiges Unterfangen von Chefkoch Joshua Smookler, der es paniert, Sous Vide, über Sushi-Reis und sogar für Solares zubereitet.
Was macht dieses Fleisch so besonders? Während Nassalterung bedeutet, mit der Zeit weniger Feuchtigkeit zu verlieren, kondensiert der Prozess nicht oder entwickelt keinen Geschmack so gut wie Trockenalterung. Das durchschnittliche amerikanische Steak mit Trockenalter wird 28 Tage lang getrocknet. Während das zusätzliche Jahr, in dem Smooklers Steak seine Umwandlung durchlief, verlor das Rindfleisch etwa 30% seiner Masse. Das Endergebnis ist laut Eater "ein solider, funky, super-fettiger Fleischschnitt", der leicht in vierstellige Kosten steigen kann.
Erleben Sie, wie Solares die Magie des teuersten Steaks der Welt erlebt, und probieren Sie dann, wie er einen Burger mit Sternekoch probiert.