Was macht ein Nationalgericht aus? Laut Zackery Denfield des Zentrums gibt es in den meisten Ländern mehrere Länder, die als „national“ gelten. Außerdem haben verschiedene Regionen und Gemeinden oft ihre eigenen Spezialitäten, was die Auswahl eines Gerichts als problematisch für eine Nation ausmachen kann. Zu anderen Zeiten berühren nationale Gerichte Themen wie Kolonialismus und Rassismus.
Trotzdem gibt es etwas über ein Nationalgericht, das Anwohner und Reisende gleichermaßen anzieht. Dies gilt unabhängig davon, ob ein Nationalgericht inoffiziell ist, wie koreanischer Kimchi, oder gesetzlich verankert wie der norwegische Fårikål. (Beide enthalten den bescheidenen Kohl: Denfield bemerkt, dass viele nationale Gerichte einfach und herzhaft sind.)
Im Jahr 2016 wurde das Zentrum beauftragt, ein neues Nationalgericht für Frankreich zu kreieren. "In Frankreich herrscht Stolz auf Essen und Esskultur", sagt Denfield. Er meint, ein falscher Schritt könne bedeuten, aus dem Land geworfen zu werden. Museumsbesucher des Pariser Jeu de Paume nahmen an dem Projekt des Zentrums teil: Sie wählten aus Attributen wie „traditionell“, „vegetarisch“ oder „verschwendungslos“ aus, und dann konnten sie ihr neues Gericht probieren.
Im Jahr 2018 beauftragte das portugiesische MAAT Museum das Zentrum mit der Entwicklung neuer Nationalgerichte für Portugal. Mit Blick auf das Jahr 2050 stellte das Zentrum vier mögliche Zukunftspläne für ein Land vor, das sich dem Klimawandel stellt. Heute leben wir in einer Gesellschaft, in der sich unsere Einstellung zur Technologie und auch untereinander verändert. Das Zentrum stellte sich vier mögliche Zukunftsaussichten vor, die von diesen Einstellungen beeinflusst wurden.
Wenn Portugal im Jahr 2050 ein Ort mit hohem zwischenmenschlichen Vertrauen und Vertrauen in die Technologie ist, könnte das Nationalgericht ständig auf neue Moden, landwirtschaftliche Methoden und Kulturen reagieren, die den Herausforderungen des Wetters gewachsen sind. Wenn Technologie und Migration (menschlich und kulinarisch) mit Misstrauen betrachtet werden, mutmaßt der Bericht des Zentrums, dass die Portugiesen ausländische Lebensmittel ausstoßen und eine düstere nationalistische Küche entwickeln wird. Traditionelle Gerichte, die Kartoffeln und Kabeljau enthalten, werden geschont (auch wenn ein großer Teil des berühmten portugiesischen Kabeljau aus dem Ausland kommt), und die Zukunft wird wahrscheinlich "ziemlich fad" schmecken, sagt Denfield. Das Neues Nationalgericht: Portugal 2050 Das Projekt wird bis Oktober andauern. Köche in Restaurants und die Testküche des Zentrums erstellen Rezepte, die auf den vier Szenarien basieren.
Wie wird Ihr Nationalgericht im Jahr 2050 aussehen? Wird es futuristische Zutaten verwenden oder eher traditionell aussehen? Wie wird es von zukünftigen Ereignissen beeinflusst?? Atlas Obscura will deine Ideen hören Fühlen Sie sich frei, um sich von den Projekten des Zentrums für Genomische Gastronomie inspirieren zu lassen oder Ihre eigene Logik zu entwickeln. Schicken Sie uns mit diesem Formular Ihre Ideen für das Nationalgericht. Wir werden eine Auswahl Ihrer Antworten in einem kommenden Artikel veröffentlichen.
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