In diesem Video von der Vietnam Nachrichtenagentur, Das Dekorieren eines Geleekuchen beginnt mit einem Behälter mit klarem, aus Algen gewonnenem Gelee. (Es ist ähnlich wie Gelatine.) Köche behandeln Milchgelee mit nahezu chirurgischer Präzision und injizieren Designs, die von Matcha bis Drachenfrucht aromatisiert werden. Sie verwenden spezielle Düsen, die an den Spritzen befestigt sind, um Blüten- und Blattformen zu erzeugen, und dünne Nadeln, um Details wie empfindliche Blütenstaubblätter hinzuzufügen. Das Ergebnis? Lebhafte Ausbrüche von Blumen.
Köche in Vietnam und Mexiko, wo Gelee-Kuchen auch beliebt sind, fügen Sie Milchgelee von der Basis des klaren Gelees hinzu, so dass die Blumen aussehen, als ob sie im Glas hängen. Einige Köche entwerfen Koi- und Goldfisch-Designs und schaffen so ein essbares Goldfischglas. Um das Design zu unterstreichen, kann der Boden des Gelees mit einer lebhaften, kontrastierenden Farbe bemalt werden.
Gelee-Kuchen werden oft mit einer Schicht Kokosnuss- oder Kaffeelee verfeinert, was dem Dessert einen subtilen Geschmack verleiht. Die Herstellung eines Geleekuchens ist genauso faszinierend wie das Endprodukt, wie diese Zusammenstellung von In-Progress-Geleekuchen zeigt.
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