Alles Notwendige, das ein erwachsener Mann in seiner Küche braucht, ist nicht billig. Die besten Werkzeuge der größten Namen sind Investitionen, aber wenn Sie Ihre hart erarbeiteten Küchenutensilien fallen gelassen haben, sagt Anthony Bourdain, Sie seien bamboozled.
Der ausgesprochene Koch zerkleinert keine Worte, wenn es um die Geißel von Messersätzen geht. Er schreibt:
„Die breite Öffentlichkeit ist nicht so überzeugend, so falsch und so weit verbreitet wie derjenige, der sagt, dass Sie ein komplettes Set an Spezialbesteck in verschiedenen Größen benötigen. Manchmal wünsche ich mir, ich könnte überall in der Küche der Hobbyköche herumgehen und Messer aus den Schubladen werfen - all diese mittelgroßen 'Utility'-Messer, diese nutzlosen gezackten Dinge, die man im Fernsehen bewirbt, all diesen schwer zu schärfenden Edelstahl Müll, diese unpassend entworfenen Schneidemaschinen - nicht eines der verdammten Dinge könnte eine Tomate schneiden. “
Na und tun du brauchst? Bourdain ist überzeugt, dass es nur ein Messer gibt, auf das Sie nicht verzichten können: ein Qualitätskochmesser, „so groß, wie es für Ihre Hand angenehm ist“. Verwenden Sie die schmale Spitze für kleine Aufgaben und die dicke Stelle in der Nähe der Ferse für größere. Wenn Sie Ihre Sammlung erweitern müssen, fügen Sie zum Filetfisch ein Entbeinungsmesser, ein Schälmesser für empfindliche Aufgaben und eine grundlegende gezackte Klinge hinzu. Alles andere ist nur ein Werkzeug zum Sammeln von Staub.
[Über Business Insider]