Warum nach Blumen riechen, wenn Sie nach Roastbeef riechen könnten?

Parfümeur Christopher Brosius hat nach viel Forschung und Entwicklung endlich den Duft von Roastbeef in flüssiger Form eingefangen. Es rief nicht nur Rindfleisch und Bratensoße hervor, zusammen mit Karotten und Kartoffeln. Es war der Geruch von Sonntagsessen, das von seiner Familie gemacht wurde.

Es gab ein Problem. Während es köstlich roch, roch es nicht wirklich gut auf der Haut. In seiner Firma CB I Hate Perfume stellt Brosius ungewöhnliche Parfüms her, die nach nasser Erde oder einem Sommertag am Strand riechen. Aber Roastbeef war ein Stecher.

Nach Jahren des Nachdenkens beschloss er, den Duft mit Noten von Petersilie und schwarzem Pfeffer zu überziehen. Er fügte weitere traditionelle Duftnoten wie Patchouli und Tabak hinzu und nannte den letzten Duft CB BEAST. Die meisten Parfüms riechen süß oder rauchig, CB BEAST dagegen riecht nach Bohnenkraut und Salz. „Wenn man es auf die Haut legt, verliert es seine unmittelbare fleischähnliche Qualität“, erklärt Brosius.

In der Brooklyn Parfum-Galerie von Brosius steht nicht nur Roastbeef auf der Speisekarte. Einige seiner 46 Parfums haben Lebensmittelaromen. Denn nur wenige Gerüche sind so eindrucksvoll und angenehm wie bekannte Speisen.

Ich spreche mit Brosius, nachdem ich seine Galerie besucht habe. Er beschreibt städtisch, warum er manchmal Gerüche macht, die vielleicht nicht gut riechen, aber die Menschen sich gut fühlen lassen. Es ist ein ungewöhnlicher Ansatz für das Parfüm. Er wurde als Rebell und sogar als „böser Junge“ der Parfumwelt beschrieben, hauptsächlich weil er Gerüche, die wir für selbstverständlich halten, wie Roastbeef oder Dreck, in tragbare Düfte verwandelt.

CB I Hate Perfume ist sowohl eine Galerie als auch eine Werkstatt. CB Ich hasse Parfüm / Mit Erlaubnis verwendet

Der gebürtige Einwohner Pennsylvanias, ein großer Teil seiner Liebe zu Duft und Essen, stammt aus den Kindheitserinnerungen seiner Tante, eines Killerkochs und einer Avon-Dame. Er betrat das Parfumfeld durch eine Reihe von Unfällen, darunter eine Zeit als Taxifahrer. Aber er war besonders geschickt darin, verschiedene Düfte zu erkennen und sich daran zu erinnern, was ihn zu einem natürlichen Parfümeur machte.

Er hatte eine Karriere in der Schönheitsbranche, bevor er seine Parfümfirma gründete. CB I Hate Perfume ist als Gegenstück zu Parfums gedacht, die Brosius für vage und synthetisch hält (daher der aggressive Name). Auf sich selbst zu stoßen, bedeutete auffallende Parfums wie „Lebkuchen“.

Viele Nahrungsmitteldüfte, die Brosius verwendet, sind heimelig und sollen Emotionen auslösen. Mit einem Biss wie echtem Ginger Ale und einem knusprigen Rand riecht Lebkuchen unheimlich nach Urlaub. Das Parfüm wird von den gleichen Gewürzen abgeleitet, die in den Lebkuchen enthalten sind.

In der Galerie sehe ich einen kleinen Abschnitt, der den Absprachen gewidmet ist. In der Parfumsprache sind Akkorde Aromamischungen, die als einzelner Duft wirken. Die Übereinstimmungen werden dann gemischt, um komplexere Parfums herzustellen. Während typische Akkorde blumig oder holzig sind, fallen mir zwei Brosius's auf: Pumpkin Pie und Chocolate Box.

Chocolate Box riecht nach einer umgearbeiteten Pappschokolade, deren Leckereien längst verschwunden sind. Brosius beruhte auf dem Geruch von Cadbury-Schokolade. Was Pumpkin Pie angeht, so erwarte ich, dass es ähnlich nach Lebkuchen riecht oder nach dem berüchtigten Kürbisgewürzlatte. Zusammen mit den Gewürzen hat der Duft jedoch ein Element, das nur als ägyptischer Kanalisierung der Vanillepudding in Kürbiskuchen beschrieben werden kann. Brosius hält die olfaktorische Genauigkeit für unerlässlich. "Wenn ich etwas Kürbiskuchen nenne, muss es genau wie Kürbiskuchen riechen", sagt er.

Düfte wie Pumpkin Pie werden gemischt, um andere zu erzeugen, wie zum Beispiel ein Parfüm, das den Monat November hervorheben soll. Der Tortenduft wird mit dem Duft von Äpfeln und Holzrauch kombiniert. Ein Parfum repliziert das süßsäuerliche Aroma von McIntosh-Äpfeln und ein weiteres eine mit Salat und grünen Bohnen gefüllte Küche. Roastbeef war als Akkord erhältlich, war aber nicht beliebt. Andererseits wurde CB BEAST seit 2012 verkauft und wird auf dem CB-Gelände als "hervorragendes" Parfüm für diejenigen, die sich nicht für "Parfüm" interessieren, aufgestellt.

CB BEAST im Fleisch. CB Ich hasse Parfüm / Mit Erlaubnis verwendet

Seit er mit dem Erfassen von Nahrungsmitteldüften begonnen hat, hat Brosius bemerkt, dass die Nase der Menschen durch Etiketten geführt werden kann. Nachdem sie den Geruch des Geburtstagskuchens gerochen hatten, erzählte er Brosius, dass es nach Kinderkuchen rieche: Zuckerguss, Kerzen und so weiter. Aber Brosius begründete den Duft mit dem Geburtstagskuchen seiner eigenen Kindheit, bei dem es sich nicht um aufgetaute Engelspeisen handelte.

"Wenn es um Gerüche geht, ist der Name sehr mächtig", sagt Brosius. Er plant eine neue Kollektion unbenannter Düfte, die heißen Kakao und gerade geschälte Orangen enthalten werden. Er hofft, dass der Mangel an Titeln dazu führt, dass die Menschen ihre eigenen Schlussfolgerungen ziehen.

Parfüm herzustellen ist Kunst und Chemie. Nach jahrelanger Tätigkeit bei der Kosmetikfirma Kiehl's lernte Brosius die stinkende Wissenschaft von natürlichen und synthetischen Verbindungen. Das Erstellen von Akkorden und Parfums scheint wie das Komponieren von Musik zu sein. Brosius sagt, er katalogisiert Duftnoten in seinem Kopf und kann sich schon vor dem Mischen harmonische Kombinationen vorstellen.

Es war jedoch immer unglaublich schwierig, authentische Essensgerüche zu erzeugen. Sogar als Brosius mit High-Tech-Duftlabors zusammenarbeitete, die Moleküle eines Duftes isolieren konnten, erwiesen sich Gerüche wie Pommes Frites als schwer fassbar. Heutzutage erledigt Brosius 'parfümverdrahtetes Gehirn die ganze Arbeit. CB I Hate Parfümproduktionsassistent Michael Weiss beschreibt, wie Brosius leise sitzt und in der Galerie denkt, in der auch alle Düfte entstehen. Manchmal nimmt Brosius Notizen oder riecht nach möglichen Zutaten aus seiner Duftkollektion. Wenn er eine Idee hat, pipettiert er und tropft Compounds in Flaschen, wodurch er allmählich das Parfüm kreiert, das er sich gerade vorstellt. (Viel mehr Beschreibung als das wagt sich in Geschäftsgeheimnisse, sagt Weiss.)

Diese Leute hatten kein Interesse daran zu riechen rosbif. Adam Frans van der Meulen / Public Domain

Warum riecht mehr Parfüm nicht nach unseren Lieblingsspeisen? Brosius sagt, dass die moderne Parfümindustrie immer noch in der französischen königlichen Tradition verwurzelt ist. Ludwig XIV. Wollte nicht wie ein Zuckerplätzchen riechen. Während Parfüme Vanille oder Gewürze enthalten können, entscheiden sich viele Parfümhersteller für unklare Konzepte für Düfte und geben ihnen Titel wie „Obsession“.

Viele von Brosius Parfums basieren auf Düften und Erfahrungen, die für ihn bedeutsam sind. Der Komfort von Kuchen, Kuchen und Sonntagsessen ist überzeugend, wenn sie in Parfüm umgewandelt werden, und Brosius macht es wirklich nichts aus, wenn sie anders interpretiert werden, als er es entworfen hat. "Wann immer jemand eine Reaktion hat und sie beschreiben, was ein Geruch für sie bedeutet, sind sie immer absolut richtig", sagt er. Auch wenn das bedeutet, dass aus seiner Engelstorte eine Torte wird.

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