Zieh deine Jacke aus, lass dein Ego an der Tür. Es ist an der Zeit, diese Single-Malz-Loyalitäten aufzulösen, da Sie nicht mehr in Whisky Town sind. Heute dreht sich alles um Gin, einen der produktivsten Spirituosen auf dem heutigen Markt.
Ein klassischer Martini, ein Gin and Tonic oder ein Negroni, ein Ripper-Cocktail verlangt nach einem besseren Gin, um wirklich am Gaumen hervorstechen zu können. Das Problem: Wie wählt man einen guten Gin aus??
Wir haben zwei der heißesten Namen Australiens in der Gin-Branche gefunden, um genau das herauszufinden. Krystal Hart ist der nationale Botschafter der Diageo World Class Bartending Competition (2012 und 2013 war sie selbst unter den Top 10), während Dave Withers der Master Distiller des preisgekrönten Gin-Labels Archie Rose Distillery ist.
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Was macht einen guten Gin aus?
Das Wichtigste bei der Erkundung der weiten Welt der Gins ist Wissen. Sowohl Krystal Hart als auch Dave Withers sind sich einig, dass Wacholder, die Beeren, die als Basis aller Gins dienen, für einen guten Gin allein stehen müssen.
Withers sagt:
- Bei den Gins geht es vor allem um den Wacholder - sie müssen den Ort reflektieren, an dem sie sich befinden
- In Australien versuchen wir, einzigartige einheimische Zutaten wie Zitronenmyrte zu verwenden, um einen unverkennbaren Gin herzustellen
- Es gibt eine Vielfalt an Gin. Erkunden Sie also das Sortiment und suchen Sie nach Dingen, die Sie mögen
- Es gibt viele Geschmacksprofile vom fruchtigen Ende über das Kräuterende bis zum würzigen Ende
„Ein guter Gin von guter Qualität zeigt sich in der Art, wie man ihn trinkt. In einem Gin & Tonic muss es in diesem Getränk leuchten. Um einen schlechten Gin zu ermitteln, müssen Sie den Cocktail verwenden - ein schlechter Gin wird im letzten Aufschlag nicht angezeigt. “
Hart sagt:
- Die Auswahl eines guten Gins aus den irdischen Gängen hängt vom endgültigen Geschmacksprofil ab
- Wenn Sie ein Londoner Trockentrinker sind, dann sind Tanqueray und Bombay Sapphire Ihr Ziel
- Scheuen Sie sich nicht vor den neuen Weltstil-Gins, die das Aussehen und den Geschmack eines weniger verfeinerten Gins haben können und umgekehrt
"Im Allgemeinen ist die Entschiedenheit darüber, welche pflanzlichen Inhaltsstoffe verwendet werden, oft ein Zeichen für einen qualitativ hochwertigen Gin."
Hat eine komplexe Mischung gleich besseren Gin?
Überhaupt nicht, meinen beiden Experten zufolge.
So wie es preisgekrönte Single Malt Whiskys und preisgekrönte Blended Whiskys gibt, gilt dies auch für Gins mit unterschiedlicher Komplexität.
„Je mehr Zutaten Sie in einem Gin haben, desto komplexer ist die Herstellung, aber ich denke nicht, dass dies ein Qualitätsmerkmal ist“, erklärt Withers.
Hart liefert eine noch einfachere Erklärung durch eine schöne Analogie.
„Gin ist in den Geschäften wie ein tolles Parfüm. Du gehst an einer Reihe von Parfüms vorbei, manche sind abstoßend und manche sind genau das, wonach du suchst. “
„Bei der Herstellung von Gin gehen die meisten Destillerien und Destillierapparate auf die gleiche Weise vor wie ein Parfum. Wenn du ein Parfum nehmen würdest, das alles drin hat, würdest du feststellen, dass es nicht gut riechen würde. “
Während die Entschei- dung darüber, welche pflanzlichen Inhaltsstoffe verwendet werden, oft das Kennzeichen eines qualitativ hochwertigen Gins ist, sagt Hart, dass man nicht alles in einem Gin haben muss, um ihn teuer zu machen oder Qualität zu tragen.
„Oft ist es ein Verständnis dafür, wie man diese Botanicals verwendet. Dazu gehört auch, das Handwerk zu verstehen und was Gin ist. “
Als schnelle Fallstudie umfasst der Prozess zur Herstellung von Archie Roses Signature Gin Folgendes:
- 14 ausgewählte Pflanzenstoffe, 100% NSW-Weizen
- Standard-Gin-Hersteller, die günstigere Optionen anbieten, destillieren alle ihre Zutaten und Pflanzen auf einmal
- Archie Rose destilliert jedes Botanikum einzeln (14 Destillationen), bevor es wieder miteinander vermischt wird
- Dies macht es komplizierter und zeitaufwändiger, aber das Ziel ist Qualität durch Respektieren der verwendeten Zutaten
- Einige dieser einheimischen Zutaten können aus „spektakulären Provenienzen“ stammen, für die ein städtischer Vorarbeiter benötigt wird, um bestimmte Pflanzenstoffe zu beschaffen
- Dies kann sich auf Geschmack und Preis des Endprodukts auswirken
„Wenn wir Dinge herstellen, tun wir das für absolute Qualität“, sagt Wiithers.
„Nicht um Effizienz, sondern um den Geschmack. Es gibt gute Gins zu niedrigeren Preisen, aber wir haben das Glück, Qualität in den Vordergrund stellen zu können. “
Der Prozess für den in Schottland hergestellten Tanqueray ist ebenfalls sehr ähnlich.
Für ihr Standard-Gin-Angebot, das rund 25 US-Dollar beträgt, werden alle Botanicals einmal im Herstellungsprozess mazeriert und destilliert.
Wenn Sie Tanqueray No. 10, das Premiumangebot der Marke, zum Preis von 60 US-Dollar einnehmen, erhalten Sie Folgendes:
- Vollfrische Zitrusfrüchte, die in separaten Destillaten destilliert werden
- Tanquerays "Kern-DNA" wird hinzugefügt und dann wird alles wieder gemischt
„Dies ist ein mühsamer und mühsamer Prozess, der den Preis absolut steigern kann“, erklärt Hart.
Der Gin-Making-Prozess kann dann noch teurer werden, wenn die Brenner Zutaten aus Übersee beziehen oder mit ihren Mischungen kreativ werden.
"Die meisten australischen Hersteller kaufen ihren Wacholder aus Mazedonien, und der Unterschied zwischen diesem Erzeugnis und Bulgarien kann Aroma und Geschmack beeinflussen."
"Wenn sie beispielsweise Gurken einführen, müssen Sie einen wirklich raffinierten Produktionsprozess erstellen, um Gurken zu extrahieren."
Hart sagt, wenn man den kreativen Teil falsch versteht, könnte die Mischung ranzig riechend wirken und Qualitäten abgeben, die keinem Qualitäts-Gin zugeschrieben werden.
Die Mitnahmebotschaft eines Qualitäts-Gins: Mischung mit ausgewogenen Zutaten, nicht en masse.
Rarität & Verfügbarkeit
Es ist eine Tatsache, dass Gin viel schneller und billiger produziert werden kann als Whisky, der den Markt überflutet hat.
Das heißt nicht, dass es bei Gin keine Seltenheit gibt - er ist einfach nicht so groß wie Whisky.
Kurze Fakten von Withers:
- Gin ist nicht gealtert
- Es ist ein frisches Destilliermittel, das eine kurze Ruhezeit erfordert
- Diese Ruhezeit dauert einige Wochen nach der Herstellung
- Einige Gins haben Fassversionen, aber es handelt sich im Wesentlichen um ein frisches Produkt
Die Seltenheit des Gins wird stattdessen durch die Verwendung der schwer zu verwendenden Zutaten erreicht, die den Endpreis des Gins beeinflussen können.
„Aus meiner eigenen Erfahrung mit seltenen Zutaten sind Sie von kleinen Jahreszeiten abhängig. Sie können möglicherweise nur bestimmte Beträge in einem bestimmten Zeitraum ausführen “, sagt Withers.
"Aber wenn Sie sich für seltene Zutaten entscheiden, muss sich der Geschmack für die Seltenheit dieser Zutaten auszahlen."
„Es ist sinnlos, Blattgold zu destillieren, nur weil es selten ist. Es schmeckt nach nichts. Es muss dem Preispunkt standhalten, den Sie befehligen. “
Hart ist der Meinung, dass Gins Verfügbarkeit sehr tief ist.
"Wenn wir über Qualität sprechen, sind es eher ausdrucksgetriebene Gins, die den Markt treffen."
Dies sind Gins, die:
- Fordern Sie den Alkoholanteil heraus (Gins mit höherem Proof)
- Verwenden Sie seltenere botanicals
- Präsentieren Sie großartige Profile mit wenigen Zutaten
- Zielen Sie auf einen anspruchsvolleren Gaumen
Einfaches Marketing
Schließlich gibt es den Aspekt des diskretionären Marketings - oder den Preis, zu dem ein Gin-Hersteller sein Produkt wertschätzt.
Der durchschnittliche Gin-Trinker wird nach Gins suchen, die er in einer Bar ausprobiert hat, und diese Flaschen sitzen normalerweise um die Marke von 70 bis 80 USD.
Hart erklärt, dass Gins im Bereich von 30 bis 50 US-Dollar immer noch fantastische Qualität haben können, auch wenn sie billiger sind.
"Sie produzieren es schon so lange, dass sie es effizienter und kostengünstiger machen können, als wenn mehr dieser neuen ausdrucksgesteuerten Gins auf den Markt kommen würden."
Und es sind diese neuen Wave-Gins, die seltene Pflanzenstoffe verwenden und länger brauchen, damit sie am teuereren Ende sitzen können.