Diese Geschichte wurde ursprünglich auf Gizmodo veröffentlicht
Gesättigtes Fett ist ein Hauptverdächtiger beim Auftreten von Arthrose, nachdem australische Wissenschaftler festgestellt hatten, dass die Zusammensetzung des Knorpels tatsächlich verändert wurde, insbesondere in den tragenden Gelenken von Hüfte und Knie.
Die Forschung ist möglicherweise die erste Studie, die den Zusammenhang zwischen Arthrose und gewöhnlichen Fettsäuren untersucht.
Es wurde von Professor Yin Xiao vom QUT-Institut für Gesundheit und biomedizinische Innovation und seinem Team in Zusammenarbeit mit Professor Lindsay Brown und seinem Team an der University of Southern Queensland durchgeführt.
Die Forscher untersuchten die Auswirkungen von Diäten, die reich an einer Vielzahl gesättigter Fettsäuren sind, die in Nahrungsmitteln wie Butter, Kokosnussöl, Palmöl und Tierfett sowie einfachen Kohlenhydraten vorkommen - einer fettreichen, kohlenhydratreichen Ernährung, die für Junk Food üblich ist ”.
"Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass es nicht Abnutzung, sondern Ernährung ist, die viel mit dem Auftreten von Arthrose zu tun hat", sagte Professor Xiao.
Die Hauptfunktion des Knorpels besteht darin, die Knochenenden in einem Gelenk abzudichten und den Druck auf die Knochen während einer lasttragenden Bewegung wie Gehen zu absorbieren. Die Forscher fanden heraus, dass eine Diät, die einfache Kohlenhydrate zusammen mit 20 Prozent gesättigten Fetten enthält, osteoarthritisch ähnliche Veränderungen im Knie hervorruft.
„Gesättigte Fettsäureablagerungen im Knorpel verändern den Stoffwechsel, schwächen den Knorpel und machen ihn anfälliger für Schäden. Dies würde wiederum zu osteoarthritischen Schmerzen führen, wenn die dämpfende Wirkung des Knorpels verloren geht “, sagte Professor Xiao.
Sie fanden auch Veränderungen im Knochen unter dem Knorpel bei einer Diät, die reich an gesättigtem Fett war.
Doktorand Sunder Sekar sagte, das Team habe Laurinsäure getestet, eine gesättigte Fettsäure, die in Kokosnussöl gefunden wird.
"Interessanterweise fanden wir, wenn wir das Fleischfett in der Diät durch Laurinsäure ersetzt haben, verminderte Anzeichen für eine Verschlechterung des Knorpels und des Stoffwechselsyndroms, so dass es eine schützende Wirkung zu haben scheint", sagte Herr Sekar.
Er sagte, Fettsäuren könnten Gewebeentzündungen in der gesamten "Gelenkumgebung" verursachen..
„Wir haben eine Vielzahl gesättigter Fette getestet und festgestellt, dass die langfristige Verwendung von Tierfett, Butter und Palmöl den Knorpel schwächen kann.
"Der Ersatz traditioneller Diäten, die aus Kokosnuss gewonnene Laurinsäure durch aus Palmöl gewonnene Palmitinsäure oder aus Stearinsäure stammende tierische Fette enthalten, kann die Entwicklung sowohl des metabolischen Syndroms als auch der Arthrose verschlimmern."
Die frühere Forschung von Professor Xiao hat gezeigt, dass Antioxidantien und Anti-Cholesterin-Medikamente das Fortschreiten von Gelenkschäden durch Fettsäuren verlangsamen können.
Die Studie wurde von der Prince Charles Hospital Research Foundation unterstützt.
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Von Rae Johnston - Gizmodo